Recetas de Caracoles
Receta de Caracoles en Salsa

Receta de Caracoles en Salsa

Ingredientes

  • 2 kilos de caracoles
  • 200 g de jamón serrano
  • 200 g de chorizo
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • Cayenas
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Almendras tostadas
  • 1 rebanada de pan frito
  • Sal

Elaboración de la Receta de Caracoles en Salsa:

Pon a cocer con abundante agua fría y la hoja de laurel todos los caracoles. Los dejamos cocer a fuego lento hasta que hayan salido todos de sus conchas, y después le añadimos la sal y los ponemos a fuego vivo durante 15 minutos, espumando de vez en cuando. Refréscalos, cuélalos y reserva.

Mientras tanto, haz la salsa de tomate rehogando primero la cebolla y 2 dientes de ajo picados en aceite. Luego, añade el tomate pelado y picado, y sazona al gusto.

Una vez hecha la salsa de tomate, añade el jamón y el chorizo bien picados, y la cayena (opcional). Añade los caracoles bien escurridos. Removemos bien y agregamos el vino, dejándolo reducir.

Machacamos en el mortero el otro ajo, las almendras y la rebanada de pan. Lo añadimos al guiso y lo dejamos cocer durante 15 ó 20 minutos a fuego lento para que se amalgamen bien los sabores, y listos para servir.

 

 

Alejandro Fontanillo NietoCalle Calzada n° 7. 49240 Villar del Buey. Zamorat. 665 529 386diseño web SGM

Proyecto subvencionado, e incluidos en la inversión 4 «Emprendimiento y microempresas», del componente 23 «Nuevas políticas públicas para un mercado de trabajo dinámico, resiliente e inclusivo», en el marco del PRTR de Castilla y León. (PROTECOM), y orientado a la Transformación Digital. (Resolución del Presidente de la Comisión Ejecutiva de Formación para el Empleo de la Fundación para el Anclaje Empresarial y la Formación para el Empleo en Castilla y León de 30 de septiembre de 2022, BOCYL nº 193, de 05 de octubre de 2022) . Financiado por la Unión Europea.

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